atholi

 Белки взбить с сахаром, желтки добавлять по одному взбивая миксером. После взбивания добавить муку и размешивать ложкой(не миксером!).
Кастрюлю(примерно на 10 литров,с прямыми стенками и широким дном) не сильно нагреть, на дно положить промасленный пергамент(стенки маслом не мазать). Выложить тесто, накрыть крышкой(между крышкой и кастрюлей проложить один слой полотенца).
Печь на конфорке(средний огонь) 40-60 минут, готовность проверять длинной спичкой (или любой другой длинной тонкой палочкой). Как только появится лёгкий запах горелого - снимать и проверять на окончательную готовность. Подгоревший низ можно потереть тёркой.
Готовый корж(со светлым верхом) отделить от стенок, выложить на доску/блюдо. Когда остынет (лучше подождать ночь) режем на пласты и прослаиваем любыми кремами/начинками( по желанию)

Ингредиенты

Сахар2 стакан